１２月『一味違う！』鮭のメンチカツ

メンチカツといえば肉を思い浮かべると思いますが、今回は甘塩鮭のメンチカツです。

作り方は、鮭をさっと茹で、皮をはがし骨を取り、身をほぐします。
ほぐした身とみじん切りにしたキャベツ・玉ねぎ、つなぎの卵と小麦粉を加え混ぜ、小判型にまとめます。まとめた具にフライの衣をつけて揚げ、食べる直前にマヨネーズとケチャップを合わせたソースを上からかければ完成です。

鮭を焼かずに茹でることで臭みがとれ、ほぐす時に柔らかい仕上がりになります。
甘塩鮭の程よい塩気、そして玉ねぎとキャベツの甘みが感じられる鮭のメンチカツ、いかがでしょうか？

（栄養科　調理師　大井）